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Les nouvelles de la Boulangerie patisserie


Auteur : Les nouvelles de la Boulangerie patisserie
Ouvrage : 49 à 80
Année : 1996

Lien de téléchargement : Les_nouvelles_de_la_Boulangerie_patisserie.zip

49 - Le levain 50 - Ovoproduit - Azyme 51- Le matériel 52 - Recettes 53 - Les clés de la réussite 54 - La surgélation 55 - Les produits de panification 56 - Le travail à l'étranger 57 - Recettes 58 - Les fabrications différés 60 - Boulpat service 61 - Le chocolat 62 - Le diagnostic 63 - Recettes 65 - Produits d'excellence 66 - Les défauts des pains 67 - Recettes 68 - Les secteurs de la boulangerie 69 - Recettes 70 - Nutrition 71 - Le sucre 72 - Informatique 73 - Morceaux choisis 74 - Recettes 75 - Boulangers en milieu rural 76 - Commercialisation 77 - Spécial tartes 78 - Boulpat 79 - Les matières grasses 80 - Poussières de farine ...

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