Auteur : Aït-Ali Sylvie
Ouvrage : 30 recettes de Tiramisu
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Tiramisu. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Trempez rapidement les biscuits dans le café fort mélangé à l’amaretto puis placez-en 2 dans chaque verrine. Répartissez la moitié de la crème puis à nouveau 2 biscuits trempés dans le café. Finissez par une couche de crème. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao. ...