Aryana Libris

Auteur : Amhaouche Rachida
Ouvrage : Le riz
Année : 2010

Lien de téléchargement : Amhaouche_Rachida_-_Le_riz.zip

Dans ce livre, on n'a présenté que 3 variétés de riz : riz à grains longs, riz à grains ronds et le riz Basmati Cuisson du riz dans l'eau : Pour la cuisson de toutes les variétés du riz, le volume d'eau est de 2 à 3 fois le volume de riz, sauf pour le riz Basmati qui nécessite 1 fois et Vz son volume d'eau. Il est préférable de cuire le riz sur feu doux et de le saler pendant la cuisson. Le tetnps de cuisson dépend de la variété du riz et aussi de l'intensité du feu. En général entre 12 à 20 mn. Cuisson du riz à la vapeur : Mettre le riz dans de l'eau chaude entre 1 à 3 mn., l'égoutter et le mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier. Avant de cuire dans un cuiseur vapew; rincer le riz et ajouter 1 fois et 1/2 son volume en eau. Transférer dans le bol à riz et compter environ 25 mn. de cuisson pour 250 g de riz. ...