Auteur : Blanc Jean-Paul
Ouvrage : Diététique Que manger pour être performant
Année : 2013

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Introduction. Nous vivons à une époque pleine de contrastes ! Jamais dans l'histoire de l'humanité, nous n'avons aussi bien mangé qu'aujourd'hui... Notre nourriture est abondante, de bonne qualité nutritionnelle en général, pas trop chère (la part du budget consacrée aux repas a baissé de façon régulière dans le budget des ménages) et pourtant, de nouvelles maladies apparaissent, chez des gens de plus en plus jeunes : ma ladies de surcharge : diabètes, hypertension, maladies cardia-vasculaires. On ne mange pas toujours très bien, on effectue de mauvais choix alimentaires car on a justement le choix :on peut manger ce qu'on veut et quand on veut ! ... En nutrition, tous les aliments sont bons, il ne faut pas les diaboliser. Seule la répétitivité de certains comportements va entraîner des risques. La diététique devrait être enseignée dans les écoles afin que les enfants et leurs parents puissent acquérir quelques bases simples pour éviter les erreurs nutritionnelles les plus fréquentes et découvrir la multitude de goûts des aliments. ...