Auteur : Clément Henri
Ouvrage : Guide des miels 40 miels à découvrir
Année : 2002

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Préface. Agents pollinisateurs, les abeilles favorisent la production des fruits et sauvegardent la biodiversité de l'environnement. Depuis l'Antiquité, elles nous donnent le miel, qu'elles élaborent à partir des nectars sucrés et parfumés butinés sur les fleurs. Sous-bois de framboisiers, champs de lavande, landes de bruyère ou forêts d'acacia... À la lecture de ce guide, on imagine l'exigeant et passionnant travail des apiculteurs qui, pour nous proposer une aussi riche palette de miels, installent et déplacent leurs ruches, au gré des floraisons, à proximité des populations de fleurs sélectionnées. Apiculteur expérimenté, Henri Clément a réuni dans ce livre les principaux miels de France, sans oublier ceux de la Réunion et des Antilles. À l'image des vins, tous ont leur originalité. On se félicite de la qualité et de la clarté de cet ouvrage, le premier à nous présenter le miel dans sa diversité. Miels de cru ou de terroirs, rares ou mieux connus, ce guide nous invite à découvrir leurs couleurs, textures, parfums et arômes, d'une infinie variété. Quelques conseils judicieux complètent cette initiation. je recommande donc vivement ce livre, qui s'adresse à tous les gourmands, amateurs de miels comme apiculteurs. jean-Marie PELT, Président de l'Institut européen d'écologie, Professeur émérite de l'université de Metz. ...