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Guide de bonnes pratiques apicoles


Auteur : Service public de Wallonie
Ouvrage : Guide de bonnes pratiques apicoles
Année : 2004

Lien de téléchargement : Guide_de_bonnes_pratiques_apicoles.zip

Pourquoi ce guide ? La Commission européenne a défi ni un cadre réglementaire précis auquel doivent répondre tous les produits alimentaires commercialisés. Dans l’Union européenne, le miel est considéré comme un produit d’origine animale. De par sa définition, le miel est issu de nectar des fleurs et/ou de miellat butinés par les abeilles. Elles le déshydratent et y apportent des enzymes. Ces opérations vont permettre la maturation du miel. Suite aux diverses crises alimentaires, en tant que producteurs d’un produit alimentaire, nous devons pouvoir assurer à nos clients que nous leur offrons un aliment en parfait accord avec la définition du miel reprise dans la législation et qui ne présente aucun risque pour la santé humaine (voir en annexe 2 la législation relative à l’hygiène alimentaire des produits animaux et à l’autocontrôle : AR 14/11/2003 et la législation étiquetage). En tant qu’apiculteurs, nous sommes donc aujourd’hui directement responsables des produits que nous commercialisons. Nous devons tout mettre en œuvre pour assurer cette sécurité alimentaire du miel de la ruche au pot. Si malgré tout un problème survenait, nous devons pouvoir en retrouver l’origine. C’est pour cela que l’on nous demande de noter certaines informations au niveau de la production, de la récolte et du conditionnement de notre miel. En tant que producteur situé en début de la chaîne de production, l’apiculteur est considéré comme un producteur primaire. Il a donc l’obligation de tenir un (des) registre(s) et d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène. ...

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