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Koscher Joseph - Maîtriser la pâtisserie


Auteurs : Koscher Joseph - Rouquié Lucien - Montillet Gérard
Ouvrage : Maîtriser la pâtisserie
Année : 2004

Lien de téléchargement : Koscher_Joseph_-_Maitriser_la_patisserie.zip

Avant propos. La tradition née de l'expérience elle-même issue d'une longue analyse des saveurs et des goûts veut que les desserts, les pâtisseries en particulier, soient servis à la fin des repas. ...

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