Aryana Libris

Auteur : Mulot Gérard
Ouvrage : Pâtissier à Saint-Germain-des-Prés
Année : 2004

Lien de téléchargement : Mulot_Gerard_-_Patissier_a_Saint-Germain-des-Pres.zip

Ma première rencontre avec Gérard Mulot date d'il y a 15 ans, je venais juste d' arriver à Paris. Plus exactement, il y a 15 ans j'ai rencontré ses macarons... Je ne connaissais pas ce gâteau à la forme ronde presque parfaite : un coeur fondant à l'intérieur d'une coquille très fine et craquante. Depuis ce jour, chaque fois que l'envie d'un macaron me prenait, je connaissais l'adresse... Et si je lui ai fait des infidélités, c'est à la fois par gourmandise mais aussi pour le plaisir, plus subtil, de confirmer ma première impression : Gérard Mulot reste vraiment le roi du macaron ! Ainsi lorsque, quelques années après, avec un diplôme de pâtissière dans la poche, j'ai dû choisir le lieu de mon stage, une seule adresse : 76, rue de Seine... dans l'espoir de percer enfin le secret de ces macarons de rêve. Et si moi je peux les faire, vous aussi, vous le pouvez ! Voilà pourquoi la recette de ce dessert mythique figure dans ce livre, dont l'ambition est de vous faire partager le savoir-faire de ce pâtissier grand et généreux. Et depuis cette rencontre, je me demande si l'amaretto, ce cousin italien, plus sec et à la coque craquelée, n'est pas... un macaron raté ! Surtout, ne le répétez pas... Alba Pezone. ...