Aryana Libris

Auteur : Seignobos
Ouvrage : Comment on forme une cuisinière 2 Les volailles Le gibier Salaisons de porc Les sauces et les jus
Année : 1904

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Volailles. Poulet. Restes de volaille cuite. Préparation froide des Restes. Dinde. Restes de Dindes. Apprêts chauds. Apprêts froids. - Oie. Canard. Pigeons. Pigeon Ramier. Paons et Panneaux. Pintades. Gibier à plumes. Faisans remarques. Préparations froides. Coq de bruyère. Perdrix. Caille. Gibier à Bec fin. Échassiers. Râle vert. Vanneau. Gibier d'Eau. Gibier à Poil. Marinade. Sanglier. Chevreuil. Lièvre. Lapin. Salaison de Porc. Boudin. Jambon. Jambonneau. Saucissons. Saucisses. Petites saucisses. Saucissons crus. ...