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Small Ernest - Deutsch Grace - Herbes culinaires pour nos jardins de pays froid


Auteurs : Small Ernest - Deutsch Grace
Ouvrage : Herbes culinaires pour nos jardins de pays froid
Année : 2001

Lien de téléchargement : Small_Ernest_-_Deutsch_Grace_-_Herbes_culinaires_pour_nos_jardins_de_pays_froid.zip

Introduction. jardin de pays froid : Jardin cultivé par un optimiste dans une région où l’été est trop court, et l’hiver, trop froid. Avant de rencontrer Ernie Small, je n’avais jamais vraiment réfléchi au problème fondamental que pose le climat de nos régions pour les fines herbes et les autres herbes culinaires de mon jardin. La plupart de ces plantes, originaires de régions plus chaudes, n’aiment pas vraiment – ou n’aiment vraiment pas – qu’on les force à pousser dans un milieu qui est pour elles carrément glacé. J’aurais pourtant dû m’y attendre. Trente ans après avoir troqué le climat subtropical de mon Australie natale pour le sud de l’Ontario, je me surprends encore à pester contre les étés trop courts et les hivers qui n’en finissent plus. J’ai une admiration sincère pour mes amis qui jardinent dans les plaines venteuses du Montana, dans les hauteurs des Adirondacks et dans le froid glacial du nord de l’Alberta, où ils persistent à obtenir chaque année une abondance de fleurs, de légumes et de fines herbes. Ils ont fini par apprendre, au prix d’échecs répétés, comment faire oublier à toutes ces herbes délectables les douceurs de leur contrée d’origine. Ces débrouillards savent maintenant exploiter à fond une belle saison relativement courte et faire prospérer toute une gamme d’herbes dans des conditions difficiles ou même très rudes. Ernie Small comprend bien cet enthousiasme et cette détermination. Dès leur arrivée au Canada, les parents d’Ernie se sont installés dans la vallée de l’Outaouais, région connue pour ses étés courts mais brûlants et ses hivers interminables. Ils ont commencé par vendre des fruits et légumes au moyen d’une charrette et d’un cheval, puis en sont venus à posséder et exploiter leurs propres épiceries et restaurants. Dès l’enfance, Ernie a été « invité » à faire sa part au sein des entreprises familiales et a fini par acquérir ainsi une bonne connaissance pratique des plantes alimentaires. Cependant, c’est beaucoup plus tard qu’il a commencé à s’intéresser sérieusement à ces végétaux, dans le cadre d’un cours de biologie qu’il avait choisi, un peu par hasard, vers la fin de son baccalauréat ès arts. C’est le charisme exceptionnel du professeur qui a éveillé chez Ernie une passion pour la botanique. Plusieurs dizaines d’années plus tard, Ernie Small s’était taillé une réputation internationale comme spécialiste des plantes d’importance agricole. Ses travaux lui ont valu le prix G.M. Cooley de l’American Society of Plant Taxonomists, le prix des Southern California Botanists, le Certificat du mérite d’Agriculture Canada ainsi que la prestigieuse médaille George-Lawson de l’Association botanique du Canada, qui lui a été décernée pour l’ensemble de sa contribution à la botanique. Ernie est auteur de plus de 200 publications scientifiques et de 7 livres, dont Culinary Herbs, la bible des producteurs d’herbes professionnels. ...

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