Donate

Vassallo Jody - Boulgour, quinoa et graines germées


Auteur : Vassallo Jody
Ouvrage : Boulgour, quinoa et graines germées Céréales Graines germées Pousses Légumes secs
Année : 2008

Lien de téléchargement : Vassallo_Jody_-_Boulgour_quinoa_et_graines_germees.zip

Voilà dix ans que j'ai envie d'écrire un livre sur les pousses, les germes, les céréales et les légumes secs car je n'ai jamais compris pourquoi ceux que je considère comme les «géants du royaume alimentaire» sont ignorés par la société occidentale depuis si longtemps. Il suffit de faire un tour d'horizon des aliments de base consommés sur terre depuis la nuit des temps pour s'apercevoir que les céréales et les légumes secs sont des éléments nutritifs majeurs dans l'alimentation de millions d'individus. En Asie, on mange du riz, des germes et des haricots de soja. En Afrique du Nord, on cuisine le couscous et, au Moyen-Orient, les pois chiches et le boulgour n'ont de secret pour personne. Et pourtant, quand on regarde nos recettes de tous les jours, on s'aperçoit que l'usage de ces aliments de base est limité. Nous connaissons tous le chili con carne. le risotto et le bœuf à la sauce aux haricots noirs, mais, comme vous allez le découvrir dans ce livre, ces « maîtres du monde nutritionnel » se prêtent à bien d'autres recettes. Quelques explications sur les pousses, les germes, les céréales et les légumes secs s'imposent. Les céréales sont des graines comestibles provenant de diverses graminées. Classés sous l'appellation de «légumes secs», les pois, les haricots et les lentilles sont quant à eux des graines comestibles de la famille des légumineuses. Un germe ou une pousse est exactement ce que son nom indique, autrement dit une céréale ou un légume sec que l'on a fait tremper pour en ramollir la peau (le tégument) et laisser germer. Les germes et les pousses sont particulièrement nutritifs car ils contiennent la plus haute teneur en énergie que peut produire une plante au cours de son cycle de vie. En effet, le processus de germination d'une céréale, d'une graine ou d'un légume sec augmente considérablement sa teneur en vitamine et en minéraux. Les germes et les pousses sont aussi plus digestes que les céréales et graines séchées ou que les légumes secs, car les éléments nutritifs sont prédigérés au cours du processus de germination. Ce qui explique que, bien souvent, quelqu'un étant allergique à une céréale ou une légumineuse peut la consommer une fois germée. ...

3225 lectures

Voir aussi

News - Nouvelles

Les mises à jours sont uniquement accessibles aux donateurs. Pour faire un don veuillez vous rendre...

Lire la suite

Khare C. P. - The modern Ayurveda

Author : Khare C. P. Title : The modern Ayurveda Milestones beyond the classical age Year : 2012...

Lire la suite

Frawley David - Ayurvedic astrology

Author : Frawley David Title : Ayurvedic astrology Year : 2005 Link download :...

Lire la suite

Lad Vasant Dattatray - Secrets of the pulse

Author : Lad Vasant Dattatray Title : Secrets of the pulse The ancient art of Ayurvedic pulse...

Lire la suite

Sivananda Swami - Yoga de la Kundalini

Auteur : Sivananda Swami Ouvrage : Yoga de la Kundalini Année : 1973 Lien de téléchargement :...

Lire la suite

Raynaud Pierre - L'art de manipuler

Auteur : Raynaud Pierre Ouvrage : L'art de manipuler ou comment ne plus être manipulé Année : 1996...

Lire la suite




ARYANA LIBRIS
Aryana Libris
Recension d'ouvrages au format numérique PDF