Aryana Libris

Auteur : Zavan Laura
Ouvrage : Mon risotto !
Année : 2009

Lien de téléchargement : Zavan_Laura_-_Mon_risotto.zip

C'est en Italie du Nord, au Piémont, en Lombardie et en Vénétie que l'on mange le meilleur risotto. Pourquoi ? La réponse est simple : c'est dans ces régions que l'on cultive le riz à risotto. L'Italie est le premier pays producteur de riz en Europe : environ 230 000 hectares de rizières en Italie du Nord, dans la plaine du Pô, surtout dans le Piémont et la Lombardie. La presque totalité de cette culture est dédiée à la qualité « japonica », la seule qui convient au risotto. Les premières rizières datent du milieu du XVe siècle, date à laquelle les réformes agraires furent introduites par les Sforza pour mettre à profit les fréquentes inondations du fleuve Pô et cultiver le riz. ...